Beriani Johor

BERIANI JOHOR

Bahan-bahan:

1 kg daging lembu, dipotong

3 ulas bawang besar, dihiris nipis

3 sudu besar minyak sapi

4 sudu besar rempah beriani

1/2 cawan bawang goreng

1 senduk kecil tomato puree

3 biji tomato, dihiris

3 sudu besar serbuk badam(optional)

1/2 cawan tairu 

Madu secukupnya

Bahan untuk dikisar: 

4 ulas bawang putih

2 inci halia

4 biji cili hijau

4 biji cili merah

Bahan untuk ditumis: 

5 kuntum bunga cengkih

4 kuntum buah pelaga

1 batang kayu manis

Cara-cara:

Gaulkan daging bersama bahan yang dikisar. 

Perap selama lebih kurang satu jam.

Panaskan minyak, masukkan bahan untuk ditumis dan masak hingga naik bau. 

Kemudian masukkan rempah beriani dan masak hingga pecah minyak.

Masukkan daging, tomato puree, tomato hiris, bawang goreng dan sedikit daun ketumbar. 

Kacau seketika hingga sebati.

Masukkan sedikit air, tairu dan serbuk badam. 

Masak sehingga daging empuk, tambahkan madu dan renehkan hingga kuah menjadi pekat.